ほうとうを味わうための空間づくり──連載「山翠舎　時を重ねた古木をめぐる話」第2回

　

出店への情熱と追求

東京23区内唯一のほうとう専門店である「ほうとう天地」は、赤坂の一等地に位置する。

ほうとうは山梨県の郷土料理で、複数の飲食店を企画・経営するオーナーが長年愛好しており、これを多くの人に食べてもらいたいという念願の出店だった。
空間のコンセプトは「明治以前の豪農屋敷」…続きを読む

　

ほうとうを味わうための空間づくり──連載「山翠舎　時を重ねた古木をめぐる話」第2回

文：富井雄太郎［millegraph］
写真（特記は除く）：浦部裕紀
協力：ほうとう天地